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2010年8月12日 (木)

マツタケ大作戦

知り合いの方からマツタケ様をいただきました。

一般庶民の僕には無縁の食材なので取り扱いに緊張しますが、とりあえずペペロンチーノにしてみました。

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材料は、ニンニク、トウガラシ、(しなびた)イタリアンパセリ、スダチ、そしてマツタケ様。

まずはオリーブオイルにみじん切りにしたニンニクとトウガラシを弱火で炒める。

僕はふくよかなトウガラシの辛さが好きなのであえて種を5~6粒潰して放り込みます。

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ニンニクに色が付き始めところで、マツタケ様投入。

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さらに少量の白ワインを投入。隠し味に醤油とコンソメスープを少々。

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塩味を調整したら、アルデンテに仕上げたパスタを投入。

今日は1.4mmのフェデリーニ。

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軽くあえたら、スダチを絞って、パセリを散らしてできあがり~。

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マツタケの鮮烈な香り、ニンニクの奥深い苦味、スダチのさわやかな酸味、そしてトウガラシのふくよかな辛さ。

適当に作った割りにはウンマイ!

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