干物大作戦

実は、先週のカマボコ大作戦の前に干物大作戦を敢行していました。

大阪では、どの家庭もタコ焼き器を持っているそうですが、

干物で有名な沼津では、一家にひとつは干物の干し網があると聞きます（本当か？）。

そんななか、何気なく、ぶらりと立ち寄った上州屋で、干物干し網を発見。

なんとワンコインで買えるくらいのお値段。

さっそく購入してみました。

これでいつでも沼津市民になれます（予定はありませんが・・・）。

さて、干し網を買ったら、作りたくなるのが人情。さっそく作戦開始です。

素材はやっぱり今が旬のアマダイ。

今シーズンはアマダイの女神が降臨したようで絶好調。たくさん釣れました。

これ、全部干物にしました。

作り方は、とっても簡単。

（1）背開きで開いて・・・（血合いを歯ブラシでこすり落とすのがポイント）

（2）6%～8%（海水の２倍程度の塩分濃度）の塩水に30分くらい漬け込んで・・・

（3）表面の塩分を軽く水で洗い流して・・・

（4）翌朝まで一晩干したら・・・

できあがりです。

あまりカッチカチではなく、表面が乾いた程度で中しっとりくらいがいい感じです。

これでご飯何杯でもいけますよ！